Семена Чиа (chia seeds): полезные свойства и противопоказания

Семена Чиа для похудения и не толькоСемена Чиа приобрели славу одного из суперпродуктов среди людей, которые заботятся о здоровье своего организма. Но молодежь в основном использует семена Чиа для похудения. Между тем у них есть масса других преимуществ. Они легко усваиваются, если их правильно приготовить, и легко добавляются в качестве компонента в рецепты полезной пищи. Семена Чиа обладают высокой питательной ценностью и обладают мощным зарядом для повышения  внутренней энергии человека. Но не только это, последние исследования показали, что семена Чиа несут в себе больше пользы, чем предполагалось раньше. Теперь им даже приписывают свойства по лечению диабета.

Родиной растения Чиа является Мексика. Именно там эти семена получили высокую оценку за свои целебные свойства и питательную ценность. Там их даже использовали в качестве валюты.

Перед сражениями воины ацтеков принимали в пищу семена Чиа, чтобы получить  преимущество в выносливости и физической силе. Как говорили, всего одна ложка семян действовала как природный допинг в течение 24 часов. В языке майя Чиа означает «Сила». Семена так же были известны как «пища бегунов», поскольку бегуны и воины использовали их в качестве топлива при забегах на дальние расстояния и в затяжных сражениях.

Характеристика питательных свойств семян Чиа

Свою славу семена Чиа получили благодаря высокому содержанию клетчатки, Омега-3-ненасыщенным жирным кислотам, белкам, витаминам и минералам, таким как (при расчете на 100 г семян Чиа):

  • Пищевые волокна (38 г — 151% рекомендованной суточной нормы (РСН));
  • Белок (16 г — 31% РСН);
  • Омега-3 жирные кислоты (17552 мг);
  • Омега-6 жирные кислоты (5785 мг);
  • Кальций (631 мг — 63 % РСН);
  • Медь (0.2 мг — 9% РСН);
  • Фосфор (948 мг — 95 % РСН);
  • Калий (160 мг — 5% РСН);
  • Цинк (3.5 мг — 23 % РСН).

Чиа так же содержит незаменимые жирные кислоты, такие как альфа-линоленовая и линолевая кислоты, муцин, стронций, витамины А, В, Е, D, и минералы, включая серу, железо, йод, магний, марганец, ниацин (никотиновая кислота), тиамин. А так же это богатый источник антиоксидантов.

Девять главных преимуществ семян Чиа

Исследования показали, что регулярный прием в пищу семян Чиа, богатых многими ключевыми питательными веществами, может во многих отношениях улучшить состояние вашего здоровья. Вот некоторые из самых лучших достоинств семян Чиа:

1 Антивозрастной эффект для кожи

Недавно исследователи из Мексики обнаружили, что семена Чиа имеют общую антиоксидантную концентрацию почти вдвое выше, чем считалось ранее. Причем активность этих антиоксидантов показала способность останавливать до 70% свободных радикалов. Фактически это доказывает, что семена Чиа являются одним из самых богатых источников натуральных природных антиоксидантов. Антиоксиданты ускоряют систему кожной регенерации и предотвращают дальнейшее повреждение кожи. Прием в пищу семян Чиа может предотвратить преждевременное старение кожи из-за воспаления, вызванного повреждениями от свободных радикалов.

2 Здоровье пищеварительной системы

Чиа – богатейший источник клетчатки (в 100 г семян содержится 38 г клетчатки). Одна порция семян может обеспечить суточное потребление пищевых волокон.

Пищевые волокна играют важную роль в поддержании инсулинового баланса в организме. Семена Чиа, так же как и семена льна могут выступать в качестве природного  балансира уровня сахара в крови благодаря высокому содержанию клетчатки и полиненасыщенных жиров. Клетчатка в семенах обеспечивает регулярную работу кишечника и здоровый стул. Пищевые волокна в семенах Чиа помогают быстрее достичь чувства сытости при приеме пищи, поскольку клетчатка поглощает большое количество воды и быстро разбухает. Это объясняет тот факт, что клинические исследования показали, что прием в пищу семян Чиа утоляет голод и подавляет аппетит. А это уже верный помощник в борьбе с излишним весом.

Кроме того, попадая в желудок, семена Чиа образуют желеподобное вещество. Этот процесс гелеобразования в желудке происходит благодаря растворимым волокнам. В данном случае семена Чиа работают как пребиотик, который стимулирует рост пробиотиков в кишечнике.

3 Поддержка сердца в здоровом состоянии

Способность семян Чиа снимать воспаление, регулировать уровень холестерина и снижать кровяное давление делают их чрезвычайно полезными для здоровья нашего сердца. Кроме того, обращая оксидантные процессы, регулярно поступающие с пищей семена способны замедлить развитие атеросклероза.

Проведенные исследования на животных и на людях показали вероятную эффективность испанского шалфея (другое название семян Чиа) при аллергии, ангине, для улучшения спортивных результатов, в борьбе с раком, ишемической болезнью сердца (ИБС), при инфаркте, гормональных / эндокринных расстройствах, гиперлипидемии, гипертонии, инсульте, расширении сосудов. Некоторые данные так же свидетельствуют о возможном антикоагулянтном, антиоксидантном и противовирусном действии.

В семенах Чиа так же высокое содержание  линолевой и жирных кислот, которые помогают организму усваивать жирорастворимые витамины А, D, Е и К. Несмотря на свой крошечный размер, семечко Чиа гораздо богаче наличием Омега-3 жирных кислот, чем лосось. Омега-3 защищает сердце, снижая кровяное давление, плохой холестерин и воспаления. Воспаление может увеличить нагрузку на кровеносные сосуды и привести к болезни сердца.

Итак, принимая в пищу семена Чиа, Вы можете укрепить и защитить свое сердце.

4 Лечение диабета

Поскольку семена Чиа богаты альфа-линоленовой кислотой и волокнами, ученые из Университета Литораль в Аргентине провели исследование, чтобы определить, насколько семена Чиа могут помочь предотвратить метаболические расстройства, такие как дислипидемия (чрезмерное количество жира в крови) и резистентность к инсулину, — два главных фактора в развитии диабета. Исследование было опубликовано в Британском журнале Nutrition (Питание).

Первый тест оценивал, как здоровые лабораторные крысы отреагируют на трехнедельную диету, богатую сахарозой (ДБС), при которой семена Чиа обеспечивали основной пищевой источник жиров.

На втором тесте лабораторным крысам обеспечили ДБС в течение 3 месяцев, так что у них образовалась дислипидемия и резистентность к инсулину. Затем они кормили этих вновь заболевших крыс по ДБС плюс семена Чиа в течение дополнительных 2 месяцев. Результаты были поразительными. В первом эксперименте поедание семян Чиа  полностью предотвратило наступление дислипидемии и резистентности к инсулину. На самом деле анализ крови этих крыс не менялся вообще, не смотря на присутствие в их рационе 65% сахара в течение 3 недель.

Во втором эксперименте, заболевших дислипидемией и диабетом крыс кормили семенами Чиа плюс  ДБС в течение двух месяцев. После чего они полностью излечились.

Исследователи так же обнаружили, что диетическое добавление семян Чиа в рацион снижает количество внутренней жировой ткани, избавляет от «пивного живота», которые оказывают влияние на процессы обмена веществ в организме и являются компонентами ожирения.

Вкратце, исследования показали, что семена Чиа останавливают диабет и обращают его вспять.

5 Ускорение метаболизма и повышение энергии

Недавнее исследование, опубликованное в американском журнале Journal of Strength and Conditioning (Журнал физической силы и упражнений) сделало вывод, что потребление семян Чиа повышает эффективность 90-минутных физических упражнений точно так же как напичканный сахаром спортивный напиток, но без использования сахара.

В исследовании половина атлетов пила только спортивный напиток «Gatorade». Вторая группа пила напиток, состоящий из 50% «Gatorade» и 50% семян Чиа. Обе группы показали одинаковый результат по времени бега. Но при этом 2-ая группа потребляла намного меньше сахара.

Добавление в ежедневный рацион семян Чиа способствует заметному повышению жизненной энергии, а так же помогает сжигать жир на животе и уменьшает количество внутренней жировой ткани, которая влияет на метаболизм.

6 Укрепление костей

Всего в 100 г семян Чиа содержится 63% рекомендованной суточной нормы кальция.

Кальций является основой здоровья костей и помогает поддерживать массу костной ткани и прочность костей. Чиа так же содержит Бор, который является еще одним важным питательным веществом, необходимым для нормального функционирования костей.

Бор помогает усваивать кальций, магний, марганец и фосфор – элементы, необходимые для здорового роста костей и мышечной ткани.

7 Наращивание мускул и сброс лишнего веса (похудение)

Семена Чиа занимают достойное место среди основных источников растительного белка. Это еще одна причина, по которой эти супер семена хорошо употреблять тем, кто стремится накачать мышцы, сжечь лишний жир и сбалансировать уровень сахара в крови.

Семена Чиа обладают мощной антиокислительной способностью, что помогает в восстановлении веществ, потраченных на физических тренировках. Они богаты основными минеральными веществами, такими как кальций, фосфор, магний, марганец, медь, цинк, железо и никотиновая кислота.

Одна из особенностей, которая придает семенам Чиа уникальность – это способность поглощать влагу в 10 раз больше собственного веса. Благодаря этому семена Чиа могут существенно продлить гидратацию и улучшить питательное поглощение электролитов. Это так же замедляет переваривание пищи, что в свою очередь увеличивает время сытости и снижает тягу к сахару.

А поскольку в семенах Чиа много цинка, то они увеличивают выработку лептина вашим организмом. Лептин – это ключевой гормон, регулирующий аппетит, расходование телом энергии и уровень энергии в целом. Он так же влияет на выносливость организма, что делает семена Чиа отличным источником пищи для тех, кто следит за фигурой.

8 Подавление рака груди и шейки матки

Семена Чии богаты альфа-линоленовой кислотой, которая так же известна как Омега-3 жирная кислота. В 2013 году журнал Journal of Molecular Biochemistry (молекулярной биохимии) опубликовал статью, в которой говорится, что Омега-3 подавляет рост раковых клеток, как в груди, так и в шейке матки.

Часть раковых клеток не только подавляется, но и погибает, не нанося вред здоровым клеткам.

Исследования по другим формам рака еще предстоит провести, но уже сейчас это отличная новость для тех женщин, которые борются с этими все более распространяющимися типами рака.

9 Здоровье зубов

Из-за богатых запасов кальция, фосфора, витамина А и цинка в семенах Чиа, совсем неудивительно, что семена — главная пища для здоровья ваших зубов. Кальций – это строительный элемент ваших зубов, поэтому он так необходим для их здоровья.

Цинк препятствует образованию зубного камня, а так же обладает антибактериальным эффектом, что подавляет микробы, вызывающие неприятный запах изо рта. Витамин А и фосфор так же важны для крепких зубов и здоровой полости рта.

Побочные эффекты семян Чиа (противопоказания)

У Чиа совсем мало побочных эффектов. Было опубликовано несколько противоречивых исследований о влиянии семян Чиа на рак простаты. Исследование влияния Омега-3 на рак простаты, говорило о том, что эта жирная кислота могла увеличивать риск рака простаты. Но как позже было доказано, что это исследование имеет некоторое предубеждение.

Более поздние исследования 2010 года показали, что Омега-3 не только не увеличивает риск рака простаты, но фактически даже уменьшило этот риск среди участников эксперимента.

В редких случаях некоторые люди могут испытывать дискомфорт в области живота при употреблении семян Чиа, особенно в больших количествах из-за высокого содержания пищевых волокон. Как и с любой другой пищей, семена Чиа нужно есть не спеша, запивая большим количеством воды, достаточным для полного смачивания семян (семена впитывают очень много воды).

Приготовление семян Чиа для приема в пищу

Семена Чии имеют легкий ореховый вкус и могут быть легко добавлены ко многим блюдам в качестве гарнира. Хотя простое пережевывание маленьких семян, таких как Чиа или лен вообще не делают Омега-3 и другие жирные кислоты доступными для переваривания и усвоения. Так как же приготовить семена Чиа? Лучший способ получить максимальную пользу от семян Чиа, то есть получить доступ к их витаминам и минералам, состоит в том, чтобы или размолоть, или размочить их перед приемом в пищу.

Замачивать семена Чиа или нет?

Среди специалистов идут большие дебаты, нужно ли замачивать семена Чиа перед едой.  Не будет никакого вреда в том, чтобы съесть их сразу, но если их замочить, в семенах Чиа запускается процесс проращивания, а при этом семена выпускают энзимы.

Во-первых, после этого семена намного легче перевариваются, а во-вторых, ваш организм получает доступ к питательным веществам, заключенным внутри семени. А значит, вы получаете максимум питательных веществ из этой пищи. Поэтому если есть возможность, лучше семена замачивать.

Как замачивать семена Чиа

Для замачивания семян Чиа их нужно просто смешать в соотношении 1:10 с водой. Это приблизительно 1,5 столовой ложки семян на стакан воды. Чтобы семена полностью размокли их нужно продержать в воде от 30 минут до 2 часов.

Поскольку семена Чиа могут впитывать воду до 12 раз больше своего веса – они отличный способ предотвратить обезвоживание. Но если вы являетесь сторонником употребления не замоченных семян, помните, они впитают влагу из вашего организма при переваривании. Поэтому нужно не забывать пить достаточное количество воды в течение дня, чтобы сохранить гидратацию.

Молотые семена Чиа

Другой способ правильного приема Чиа в пищу – это размолоть их в кофемолке, чтобы разрушить твердую внешнюю оболочку. После чего измельченную муку из семян Чиа можно легко добавлять в рецепты большинства безглютеновых блюд, таких как блины, сдоба, хлеб и даже паста. Размалывая семена, богатые Омега-3, важно хранить муку из таких семян в закрытых стеклянных банках в холодильнике.

Заключение

В отличие от льняных семян, семена Чиа можно есть, не размалывая и при этом получить какой-то заряд энергии. Семена Чии можно есть прямо ложкой, но будьте осторожны – они имеют тенденцию застревать между зубами.

Есть много причин, по которым следует есть семена Чиа, но нет особых причин, чтобы не начать есть эти семена прямо сейчас.

Поставьте оценку статье.
Просто кликните по нужной звездочке:
1-ая звездочка - 1 балл; 7-ая - 7 баллов.
 
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд6 звезд7 звезд (Всего оценок - 27, Средний балл: 6,56 из 7)
Загрузка...
Напишите о статье в своем блоге.
Жмите кнопочку Вашей социальной сети!
 
Похожее в объявлениях:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сколько будет (для людей) * Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.